• たけのこ(冷凍)20g
• 人参(冷凍)12g
• ごぼう(冷凍)10g
• さといも(冷凍)10g
• れんこん(冷凍)10g
• しいたけ(冷凍)5g
• 鶏肉12g
• サラダ油1g
• 【調味料】
• 濃口醤油6g
• 酒3g
• 砂糖3g
• みりん3g
• 水15g
• ハンディブロスあわせ2g

• 1鶏肉は食べやすい大きさに切り、油で炒める。
• 2鍋に【調味料】を入れ熱し、煮物つゆを作り、急速冷却する。
• 3ホテルパンに野菜(冷凍)・①の肉を重ならないように並べる。
• 4③に②のつゆの3/4量を掛け、上からクッキングペーパーを敷き、残りのつゆを上から掛け、軽く押さるようにしてなじませる。
• 5上蓋をし、スチームコンべクションオーブンで加熱する。〈条件：コンビ130℃ 100％ 30分〉
• 6加熱後、クッキングペーパーを取り除き、ホテルパン内の煮物つゆを煮物の表面に掛ける。
• 7ブラストチラーで90分以内に芯温3℃以下に冷却して、0～3℃のチルド庫で保存する。
• 8再加熱する。〈条件：コンビ160℃ 100％台10分〉
• 9加熱後仕上げにハンディブロスあわせを加え、盛り付ける。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
97kcal	4.0g	3.4g	12.1g	0.9g