• たけのこ50g
• 切昆布3g
• 【調味料】
• 薄口醤油2.4g
• みりん1.8g
• 砂糖1.2g
• ハンディブロスかつお1g

• 1たけのこは食べやすい大きさに切る。切昆布は水戻しし、水気を切っておく。
• 2鍋に【 調味料 】を入れ熱し、煮物つゆを作り、急速冷却する。
• 3①と②のつゆを真空フィルムに入れ、最後にハンディブロスかつおを加え、真空包装機で真空パックする。
• 4スチームコンベクションオーブンで③を加熱する。〈条件：スチーム 95℃ 100 30 分 〉
• 5ブラストチラーで 90 分以内に芯温 3℃ 以下に冷却して、0～3℃ のチルド庫で保存し、提供時に再加熱 する。〈 条件 ：スチーム 90℃ 100％ 10 分 〉

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
25kcal	1.7g	0.1g	5.5g	0.7g