• じゃがいも40g
• 玉ねぎ20g
• 人参10g
• しらたき10g
• 牛肉10g
• サラダ油1g
• 【調味料】
• 濃口醤油3.6g
• 砂糖3g
• みりん3g
• 塩0.4g
• ハンディブロスあわせ3g

• 1野菜は食べやすい大きさに切る。牛肉は一口大に切り、油で炒める。
• 2人参は穴あきホテルパンに入れ、スチコンで下処理する。〈条件：スチーム100℃ 100％ 7分〉ブラストチラーで急速冷却し、粗熱を取る。
• 3鍋に【調味料】を入れ熱し、煮物つゆを作り、急速冷却する。
• 4①と②、③のつゆを真空フィルムに入れ、最後にハンディブロスあわせを加え、真空包装機で真空パックする。
• 5スチームコンべクションオーブンで④を加熱する。〈条件：スチーム95℃ 100％ 40分〉
• 6ブラストチラーで90分以内に芯温3℃以下に冷却して、0～3℃のチルド庫で保存し、提供時に再加熱する。〈条件：スチーム90 ℃ 100％ 10分〉

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
126kcal	2.4g	6.1g	14.7g	1.0g