※写真はイメージです。

きんぴらごぼうの仕込み量に対し1.0～1.5%のハンディブロスかつおを添加してください。それ以外は今までどおり調理していただければおいしい「きんぴらごぼう」が出来上がります。​

＜店頭での訴求イメージ＞ ​

　　　「だしが決め手」　「だし香る」 　「余韻」​

　＜導入方法＞​

　　　　調味液に「ハンディブロスかつお」を加えるだけです。​

「ハンディブロスかつお」は、かつお節の香り高く、素材の旨みを引き出す力があります。​

そのため、きんぴらごぼうに「ハンディブロスかつお」を配合すると、香り立ちが良く、また、だしの香りが余韻”として残り、さらに味に厚みとコクが感じられ口噛んだ際に旨みが広がるようになります。​

また、「ハンディブロスかつお」はご使用時に惣菜の味のバランスを崩しません。そのため地域に根差した味のバランスを大事にしたまま、ワンランク上のおいしさにグレードアップすることが可能です。 ​

定番メニューの活性化にぜひご活用ください。

配合例

原材料名​	配合比(%)​	配合例​	目安​
ごぼう​	60.1 ​	42.9㎏​	1562.6g​
にんじん​	21.6 ​	15.4kg​	561.6g​
刻み赤唐辛子​	0.1 ​	0.07kg​	2.6g​
サラダ油​	1.2 ​	0.85kg​	31.2g​
ごま油​	1.2 ​	0.85kg​	31.2g​
濃口醤油​	3.6 ​	2.5kg​	93.6g​
薄口醬油​	2.4 ​	1.7㎏​	62.4g​
砂糖​	4.8 ​	3.4kg​	124.8g​
みりん​	3.6 ​	2.5kg​	93.6g​
ハンディブロスかつお​	1.4 ​	1000ml(1本)​	36.4g​
合計​	100.0 ​	約71kg​	2,600g​
​	​	​	(仕上がり2㎏）​